Tipy a triky pro úspěšnou výrobu Kontrola pH: Ujistěte se, že pH směsi je v optimálním rozmezí (obvykle kolem 3,0-3,5), aby pektin správně želíroval. Míchání: Během zahřívání a míchání dbejte na to, aby se směs nepřipálila. Používejte nerezový hrnec a dřevěnou nebo silikonovou stěrku. Experimentování: Zkoušejte různé kombinace ovocných šťáv, aromat a barviv pro vytvoření unikátních příchutí a barev. Uchovávání: Hotové gummies uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě, aby zůstaly čerstvé a nevysychaly. Problémy a jejich řešení Příliš měkké nebo tekuté gummies: Může to být způsobeno nízkým obsahem pektinu nebo nedostatečným želírováním. Zkuste přidat více pektinu nebo prodloužit dobu vaření. Příliš tvrdé gummies: To může být způsobeno přebytkem pektinu nebo příliš vysokou koncentrací cukru. Snižte množství pektinu nebo cukru. Nerovnoměrná textura: Důkladně míchejte směs během celého procesu, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení ingrediencí. Lepivý povrch: Jedním z častých problémů u pektinových gummies je lepivý povrch, který může být způsoben použitím umělých sladidel. Umělá sladidla mohou měnit texturu a konzistenci gummies, což vede k nežádoucímu lepivému povrchu. Řešení: Použití přirozených sladidel. Tajemství úspěšné výroby 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 17 Kapitola: Výroba pektinových gummies
RkJQdWJsaXNoZXIy Nzg5MDg=